□全媒体 庄向娟
“你说的是食雕啊，就在马路那头，那个黄色门牌的隔壁便是。”第一次去尹步辉的食雕事情室，创造并不克不及干，但是，向周围的人一打听，说出“食雕”二字，即便数百米开外的小区保安也能脱口而出，帮忙指路。
这也不奇怪，由于只要走进这个两层楼的屋子，急速就会被高悬在墙上的一条条龙吸引。它们盘踞在云霄之上，张牙舞爪，身上鳞片羽毛、触须龙角，毫末尽现。若是不见告你，你断然不会想到这么精细的雕塑，是用泡沫雕成的。
除此之外，还有灵动的花鸟、轩昂的神兽、奔驰的骏马、矫健的青牛，个个样貌维妙维肖，就像是一尊尊来自于远古的艺术品。“游龙惊凤”四个字自然涌如今脑海中，这个叫尹步辉的食雕师傅复活了一种摄民气魄的美。
“我只是一名做食雕的，这些都是我传授教化用的教具。”尹步辉言语不多、神采略微腼腆，但一提及食雕，他就两眼放光，说着说着，就拿起手中的刻刀，为我们演示起来。
拜师学艺
出生于1984年的尹步辉，老家在安徽，但他的人生岁月多数和路桥牵连在一起。当年，年仅17岁的尹步辉随着在吉利集团事情的哥哥来到路桥，感想熏染到了东部沿海发达城市劈面扑来的发达气息。
尹步辉先是到鑫都大酒店找了一份事情，但当酒店给他安排做事生事情时，他却谢绝了。直觉见告他，要做一项相对有点技能的事情，才能为今后的发展积累“成本”。终极，他选择在鑫都会议室做场务事情。
那时，鑫都大酒店的会议室会安排一些宴会，尹步辉也便是在这里，第一次打仗到食雕。
“那是一只鸡，晶莹剔透，表面水分充足，当时还滴着水珠。”尹步辉至今清晰记得那个食雕的样子容貌。他就问身边的领导：这是用什么做的，这么俊秀。他得到的答案是：这是酒店的一位师傅用南瓜、萝卜等质料雕刻而成的食雕，寓意“锦绣出路”。
也不知为什么，尹步辉一下子就被这种俏丽的雕刻吸引了，看着险些入了神。尹步辉随即暗暗下定决心，要学习这门久远而鲜活的技艺，并以此作为自己谋生的手段。
于是，尹步辉通过酒店领导找到了食雕师傅王子海，向他求学，开启了学徒生涯。
那时正值炎炎盛夏，尹步辉常常一雕便是一全体晚上，实在困极了就在操作台上眯一下子。有一次，值班经理看到尹步辉浑身被汗水浸透，睡在操作台上，便悄悄给他送来一个小风扇。尹步辉醒来后才创造，也因此对经理心生感激。
均匀一天睡觉不到4小时，无论在什么地方看到尹步辉，他险些都在雕刻。或许是由于尹步辉的父亲也是一名细木工木匠，从小耳濡目染父亲在家具上雕刻花鸟鱼虫，尹步辉学得很快。短短两年韶光，就学会了王子海的全部技艺。
“你去百度，看看哪里有好的食雕师傅，不管多远，都要去学。”王子海鼓励他，广拜名师，求得技艺更上一层楼。
于是，尹步辉离开路桥，开始了求艺之路。他先是到苏州的一家星级酒店应聘雕刻师。为了不被其他事情打扰，也为了能攒下拜师学艺的用度，尹步辉主动哀求每月只领50元的生活费，剩余的人为都留到年底一次性领取。
两年后，尹步辉带着所有的积蓄，独身只身去往北京，学习神兽和龙凤的食雕技巧。又两年过去，他离开北京，到大连专攻人物食雕。就这样，尹步辉通过不断学习，终于节制了南北派的各种技巧，花鸟鱼虫、神兽龙凤以及各种人物的食雕均信手拈来，还学习节制了面塑、糖艺等食雕技艺。
2005年，学得一身技艺的尹步辉回到台州，真正开始独立门户，闯荡江湖。
崭露锋芒
“根据这个南瓜本身的样子，最适宜雕刻一只飞鹅。”在事情室里，尹步辉向展示了一次食雕技艺——用半个小时雕刻完成一只飞鹅。
只见他成足于胸，频繁利用一旁的锉刀、拉刻刀以及一把主刀，手势飞舞，刀光剑影，从头部开始逐渐往下，一只鹅的身体大致样子容貌就显现了出来。
但尹步辉绝不马虎，即便韶光短暂，也抓取每个细节，授予一只南瓜未曾想过的“飞鹅灵魂”。表示鹅嘴角的弧度、脖子的力度的线条都要细细刻画，做到精益求精。上半部分雕成鹅身，下半部分则雕成海浪。在尹步辉的巧手之下，层层浪花翻滚起来，仿佛便是水花四溅，令人感想熏染到触目惊心的气势。之后他再用另一个南瓜给鹅雕上了翅膀，并配上爪子，一只意欲展翅翱翔、与海浪搏击的飞鹅就鲜活灵动地呈现在面前，维妙维肖。
“食雕作品可快可慢，这要视顾客的须要来定。快的话，一个中午就能雕出一个寿星，有时乃至10分钟就要出摆盘的作品，而慢的话，3天也刻不完。”尹步辉说，但这并不虞味着刻得快就粗糙，刻得慢就风雅，“快有快的刻法，慢有慢的刀工，就犹如绘画有写意和工笔之分，比较之下，在短韶光内刻入迷形俱佳的作品，更磨练一名食雕师的功力。”
做好食雕离不开传统文化秘闻和创意能力。尹步辉先容，一个食雕作品首先要符合宴席或者活动的主题，譬如雕刻一个老寿星，可以用于寿宴，代表福如东海、寿比南山；雕刻鸳鸯戏莲、龙凤呈祥则可以用于喜宴，代表着百年好合；雕刻麒麟送子可以用于满月酒等等。后来，尹步辉又被约请到一些美食节和啤酒节的现场，做主题雕塑，这就不仅须要雕刻技能，更须要设计和创作能力。
除了用食品作为质料，尹步辉也精于利用泡沫等材料为酒店大堂做装饰雕塑。“印象最深的是4年前，在杭州临平大酒店，为他们雕了一幅高一米五、宽四米的巨龙浮雕，耗时10天，一单就赚了3万多元。”尹步辉说。
花鸟鱼虫、建筑生肖、神兽龙凤、人物故事，随着韶光的推移，尹步辉在食雕技艺方面，浮雕、整雕、镂空雕、套环雕等各种雕刻技艺娴熟，各种名誉和奖项也纷至沓来。2005年，尹步辉荣获了浙江省“橘都杯”食雕比赛大奖；2007年参加北京国际名厨争霸赛，荣获特等奖；参加青岛国际啤酒节国际烹饪大赛暨第二届中国食品雕刻艺术节食雕争霸赛，荣获金奖，同时得到了“中华雕刻名师”的称号。
2009年，尹步辉在路桥创办自己的事情室，开始收徒授课。之后，他带着徒弟参加比赛，也常常是满载而归。2018年，尹步辉率领众弟子参加湖南省烹饪大赛，一举席卷了所有的食雕奖项。
至此，尹步辉已从一名食雕学徒，发展为一位全国有名的食雕大师。
勤耕不缀
如今你要问尹步辉食雕艺术最难的在于什么，尹步辉会回答：“比例。”也可能是由于有绘画天赋吧，尹步辉刚开始学习食雕，就对这门艺术有了自己的理解。
“当时师傅叫我买一些关于食雕的书来看，可是到了书店，翻了翻那些食雕书本，就觉得那不是我要看的东西，反而去买了一大堆有关美术的书。”尹步辉说。
随着雕刻技能的进一步提升，尹步辉已经不知足于只是雕刻一些有固定形式的作品，而是开始进行艺术创作。越往前，就越觉得自己走的这条路是对的。
“以前雕的东西每每不讲比例，我以为这弗成，只有符合比例的东西才是美的，这是所有艺术的一个根本。”尹步辉说，为了能够达到为所欲为就能雕出符合当代美术比例哀求的食雕作品，他为此不断练习，手上也不知挨了多少刀。“用‘千刀万剐’形容也不为过。”尹步辉不但是打趣自己，他的一双伯仲以解释他的付出。
同时，尹步辉开始随着当地的艺术家学习绘画，从工笔的上色和形体的解剖，一点一点去体会、去揣摩、去提升。“一开始是追求像，然后再到很像，到现在便是要摆脱固有形象的束缚，自由地开展艺术创作。”尹步辉说，自己看自己的作品，就觉得现在的比过去的好，今年的比去年的好，最新的比旧了的好，“食雕和其他艺术一样，永无止境。”
他还利用自己学来的知识，交融贯通开展创新。他把雕刻的造型用到了绘画纸上，画出了不同于平凡的动物形象。他把绘画的上色技巧用在了雕塑上，独创了“喷枪工笔上色法”，一个泡沫雕塑用喷枪一层一层上色，就像画画一样，末了呈现出明暗比拟、深浅错落的色彩效果，让雕塑更具有灵动性、不雅观赏性，就像是在画一幅表示高超技艺的工笔画。这种技法是尹步辉自己的创作，在全国食雕界也是独一无二。
然而，尹步辉清楚地意识到，若要再有所打破，就不能囿于自己的一方天地。这时，他把目光投向了中国美术学院这以是传统艺术有名于世的大学，开始在中国美术学院专门学习花鸟画。
又只用了半年韶光，尹步辉凭借他的吃苦刻苦，从从未打仗过花鸟画，到基本节制花鸟画的临摹方法，到现在已能用变体临摹的方法创作花鸟作品。
如今，尹步辉的个人食雕作品集就要正式刊印出版了。“十年前我就有这个想法了，但是我一贯不满意，个中的照片换了又换，现在总算可以拿脱手了。”尹步辉说，自己是用绘画和雕刻艺术的眼力核阅自己的每一件作品，以求达到一个空想中的状态。
手记
《庄子·养生主》里有一篇“伙头解牛”的故事，说的是一位技艺高超的厨师，把他的牛刀用得出神入化，让在场的人无不为之折服，从此也给我们留下了“游刃有余”这个针言。
伙头实在只是一位厨师，用现在的俗话讲，便是一位“牛肉切割师傅”。伙头并不是什么了不起的人物，“解牛”也不是什么了不起的职业，但是却给中华民族留下了深刻的文化影象。从这个意义上来说，技艺难分轩轾、职业不分贵贱，无论是从事哪一行哪一业，只要技艺到达某个高度，并且能够从中体悟到某种“道理”，那么，他所从事的这个职业或许会被人忽略，而他评论辩论的“道”却可久久流传，绵延不息。
看看当现代界的厨艺大师，他们有的要把烹饪韶光以“秒”作单位计时；有的反复试验，在确保食品已经熟了的同时，温度却和人体的体温保持同等；有的为了担保味道恰到好处，用盐时要用刀把一粒细细的海盐切成三粒更细的颗粒；也有的中国厨师为了打破传统，变着办法到各大餐馆学习顶级菜系的独门绝活，只是为了能够综合利用、灵巧创新，创造出完备不一样的味觉体验。这些，都和尹步辉的求学、坚持、创新进程遵照着同一个道理。
真正学有所成的人无不经由精益求精，个中的甘苦唯有自知。如今，尹步辉在食雕行业可谓是小有所成，那把小小的主刀在他手里就有如神助，就像是庄子所说的“游刃有余”。正所谓，三百六十行，行行出状元。尹步辉在自己的领域努力深耕，也一定能参悟出自己的“道”，从而领悟艺术的真谛，抵达更高的人生境界。
