饮者不只是留其名、也分等级
俗话说，人分三六九等，木分花梨紫檀。饮酒者同样也有等级划分。大体上可分为酒神、酒仙、酒圣、酒星和酒鬼。
中国的宗教天下，有佛、仙、神、鬼四个角色。前两个都是人。仙，是肉体飞升，佛，是思想觉悟。佛字也好，仙字也罢，都是人字旁。佛和仙都是人。后两个都不是人，人去世了才叫鬼，人与鬼就差便是一口气。也可以说有气是人，无气是鬼。神是民气中万物最高境界的详细化。人们祈求他为人造福。添乱的，惹麻烦的叫妖、魔、精、怪。
酒神；西方的神与中国的神不是一个观点，不能同日而语，而且我国神话传说中就没有“酒神”这种说。
民间传说的，仪狄曾把他发明的黄酒敬奉给了天子，天子饮后大喜，仪狄也因是他最早发明的黄酒而被封为酒神。还有点说，杜康造酒名传天下，惊动了天宫的玉皇大帝，招杜康到天宫，并封为酒神。实在仪狄和杜康只不过是最早酿酒之人，神与人是两码事。汉语中的“酒神”指的是酒量特殊大的人，与神话和传说无关。
不少人用电影《红高粱》里面罗汉大哥带着伙计们祭酒神的这个场面为例，来解释中国存在酒神。还有人说“连色情行业都供奉着娼妓神，它是春秋战国期间的管仲。这位官大爷，为增加齐国财政收入，备战备荒当强国，创始中国历史上第一家官办妓院，自然被从业者奉为神明。”酒，就不能有神吗？
确切地说，这种说法已经是严重跑偏了。我们大中华民间普遍没有供奉和敬拜酒神的习俗。究其缘故原由有二；
其一，可能与夏禹及历朝历代的帝王频发禁酒令有关，毕竟前有夏桀酒池肉林亡国前车之鉴。为了禁酒，夏禹乃至将身边最好的酿酒师仪狄都不予容忍，“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”（《说文解字》）。这期间，连酒都不准产，不准销，不准饮，哪里还有人敢去树立酒神或崇拜酒神呢？
其二，便是与佛教禁酒有关，中国人崇奉的紧张宗教之一是佛教，其教义是明令禁酒的，无论是在家还是出家修行，没有提倡鼓励饮酒的主旋律和背景。
故佛经经律中每每将酒譬喻为毒药，乃至有宁饮毒药，不可饮酒的教诫。既然佛认为酒为残贤毁圣、败乱道德的恶源，那么人们自然也就会听信佛的教诫，尽可能地克制饮酒。由于人们连饮酒都要谨慎，那么在人们心中根本就不会有了酒神这个观点。以是迄今为止，酿酒行业还不多见祭敬酒神的征象。
历史上多见娘娘庙、老爷庙、城隍庙、龙王庙、河神庙、海神庙、火神庙、地皮庙、药王庙、雷神庙、山神庙等名目繁多的寺院，未曾见什么有仪狄庙和杜康庙之类的建筑物。反之，酒业集团建酒类博物馆的确非常普遍。
仪狄便是戎狄，仪狄居于北夷，即今平泉，其献之于大禹的美酒产自平泉。为4200年前生活在老哈河、辽西流域的商族先世所制造。因而，无论从历史、地理或韶光的角度稽核，“戎狄”酒便是山庄老酒的源头。
承德避暑山庄酒业有限任务有限公司并没有因此而去建造于仪狄干系的寺院，却投资近4000万元，建了一座占地面积达2214平方米，建筑面积4422平方米之大的白酒博物馆——科技大楼。上述充分解释，在中国根本就没有什么酒神，人们常说的“酒神”，只不过是对酷好酒而且酒量特大之人的一种美称罢了。
酒仙；梁实秋《饮酒八仙歌》中论及“酒仙”说：“……所谓饮仙乃是着眼补其醉趣，尤其是要看在他醉趣之中是否带有仙气……所谓仙气，我想大概便是借酒力之愉快与麻醉的力量而触发灵感，然后无阻碍地发挥其天性与天才。……这是我们平素不随意马虎看到的奇迹，以是称之为仙”。
唐代，人们盛传的八仙是指李白、贺知章、李适之、汝阳王进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂。《新唐书卷二百二·李白传》把他们叫作“酒八仙”。至今仍是最盛行的说法之一。
可想而知，“酒仙”酒非一样平常人士。李白自称“酒仙”，后来这一“资质”再没有人敢用了。不仅仅是仙气杳杳，便是单单论酒力与诗力的功夫来说，一样平常人也难匹敌。以是，那些富有自知之明的文人白居易也只好自命“醉尹”，欧阳修也不得不自称“醉翁”，这个“仙”字谁也不敢碰，乃至连“酒”字也不敢沾光了。
酒仙是玩儿酒之人，白居易在《卯时酒》中说：“一杯置掌上，三咽入腹内。煕若春贯肠，喧如日灼背。”延续至今，还有不少人喜好说： “前三杯”、“三杯过后尽开言”之类的酒词。其觉得可融会，难以言传。
李白生平嗜酒，也秀出来半个盛唐。喝进去的是酒，吐出来的是诗，灵感借着酒劲毫无顾忌地挥洒，他敢叫高力士为他脱靴，敢叫杨贵妃为他磨墨，敢举杯邀月，敢质问苍天。杜子美在在《饮中八仙歌》中写到“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
这四句诗，一写出了酒与李白的诗作的密切联系，二写出了李白民平易近而接地气的风格，三反响出了李白唾弃帝王肃静的那种心态。
许多平民百姓喜好李白，称他为诗仙、酒仙。为了称颂和怀念这位伟大的墨客，历史上的酒店内外，不少店家都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌。“酒仙李白”之说也随之流传下来了。
也有人称杜浦为“酒仙”。据他自己说：“往西十四五，出游翰场……性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠……隐酣视八极，俗物多茫茫。”那时杜浦酒已经是酒中豪杰了，到了壮年便已熬炼成“仙”了。
杜浦同李白在一起便是有景同赏，有福同享，有酒同醉，情如伯仲。杜浦在长安任左拾遗，作为一个监察部长任然和往常一样纵酒作乐。“朝回日日典青衣，逐日江头尽醉归。酒债平凡行处有，人生七十古来希。”这时候杜浦生活拘谨，已是入不敷出，到了典当衣服来换酒喝的地步来了，仍旧还要“逐日江头尽醉归”。
看来，那时的杜浦丝毫没有保健、养生意识，也不想龟龄，彷佛每天“尽醉”真的可以成“仙”似的。终极，还是因酒体弱，支撑不下去了，在一个风雨之夜与世长辞了。
历史上不乏“酒仙”，就杜子美《饮中八仙》里提到的就有墨客贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、高富美崔宗之、素食主义者苏晋、书法家张旭、辩论里手焦遂和诗仙李白等八位。当代的“酒仙”可谓弗成偻指算，实际上根本没有评比程序和规则，也不须要那些部门认可，都是大家随口一说而已。
酒星；大匠、太中少府孔融曾高谈阔论：“天锤酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。”李白《月下独酌》中写到：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。”地上的“酒泉”只有一个，天上的“酒星”可是数不清呀。
有布告录，“酒星”也称之为“酒三星”，是能够找到的，悬挂在天空中的星座。实在，我们所说的“酒星”也是相对“酒鬼”、“酒腻子”而言的。
“酒星”饮酒讲究德量。所谓德量，指的是饮酒要有节制，恰到好处，恰到好处。孔贤人曾说：“唯酒无量，不及乱。”古人对饮酒之量特殊有研究，认为：“以半为好”，有诗为证：“好花乘看半开时，好酒宜在半醉中。”“饮随人量”不但能品出酒中之味，还能品出人生百味。将人生酒的意境联系起来，超凡脱俗。
“酒星”饮酒，能给人予安全感和归属感。白酒，无论是在买卖场上，还是在仕途之中，都是必备的杯中之物，更是人们奇迹上不可短缺的应有媒介。多少人的买卖，多少志士的升迁，摊在郑重场所，成在酒场之上。酒星饮酒能自控，张弛有度，自然也就会给人于安全感。
“酒星”饮酒，能让“亲”们愉悦心欢。白酒，既有消愁解忧之功，也有遣怀助兴之能。他们深深懂得小酌曾欢、助兴，消愁解闷。微醺人生欢快多，醉酒伤身，且败坏酒兴。
“酒星’饮酒，对朋友至心诚意。白酒，是承载兄弟交谊的最佳载体。无论是“桃园三结义”，还是“竹林七贤”，朋友之间以酒会友，相交相聚，各抒己见，聊得愉快，喝得畅快，有难同当，有福同享，重感情，讲义气。
当代 “酒星”当属大名鼎鼎的许世友将军，酒量过人。听说许世友曾开玩笑说，他这辈子喝过的茅台酒能装几卡车。但是从来没有由于饮酒吴国事。他曾给自己立下过“三不喝”的规矩；战前布阵不喝，战斗进行中不喝，打了败仗不喝。
一位署名慎独的作者讲述了许世友饮酒的一个典故：一次许世友和战友饮酒，把人家灌得不省人事。周总理听说后，打电话约许世友饮酒。周总理拿出4瓶茅台，说咱俩一人两瓶。许世友为逞能，大口饮酒，周总理却小口慢酌，时时时吃几口小菜。结果4瓶喝完，周总理面不改色，许世友已微醺。周总理又拿出2瓶，许世友喝了半瓶后支撑不住，周总理却面不改色，许世友明白了总理的用意，从此不再逼人饮酒。
许世友饮酒节制，且公私分明，用于公务接待的酒和自己日常喝的酒是分开的，而且贴上纸条区分。公务接待用了“私”酒，他说算了，但自己喝了“公”酒，他一定要掏钱补上。
酒圣；隐逸之尊陶渊明有“酒圣”之称。从前家中困顿，哪里有多少钱买酒哇，但他却嗜酒如命。只要有朋友请他赴宴，必定是一醉方休。“吾常醉于酒，足矣。”有酒常醉，便知足了，算是他的人生宣言。
著名文化学者于丹曾讲过：“陶渊明饮酒时全然不顾世情，却深受他人的尊重。人们尊重他的自傲，尊重他不肯为五斗米折腰的气节风神。朋友想送酒送钱给他，都小心翼翼地，不敢直说。”
“陶渊明有一个好朋友叫颜延之。有一次，颜延之到陶渊明家做客，临走时给陶渊明留下两万钱，陶渊明分文未留家用，而是将这笔‘巨款’悉数存入酒铺。这样一来，呼朋唤友一起饮酒，就可以底气十足，随时划账了。”
“还有一次，陶渊明去看人酿酒。谷物发酵后，要将酒糟过滤掉，一时找不到过滤酒的布巾。陶渊明情急，摘下自己的头巾用来滤酒，酒为了能立即品尝到这一口萦舌绕齿的美味。随后，他将滤完酒的头巾不经意地戴转头上。这便是‘葛巾滤酒’典故的由来。”
实在陶渊明喝的酒，大概并非什么佳酿，即便是通俗俗通的浊酒也不见得能有保障。但是，他的微醺残酷了千古田园，他的斜阳温暖了一丛丛带霜的菊花。他生平困顿，却安贫乐道，堪称“酒中贤人”。
称得上“酒圣”的人，每每不是奴才，而是人才。酒圣自有酒圣之道，使酒有理。现实中，真想饮酒的人不一定喝得上，喝高了的并不一定真想喝。以是就涌现了“有应酬，”这个代名词。在“应酬”之风盛行之际，“酒圣”也就层出不穷了。
酒鬼；“酒鬼” 是被酒玩儿之人，为酒人中之下品。三日不见酒，犹如上甘岭人们盼水一样平常，寻寻觅觅费尽心机找酒喝。酒后目乍开而复闭，言将出而词杳；腹内翻江倒海，口喷狂涛怒浪，乃至大叫狂走，寻衅滋事。
酒鬼、酒闹、酒腻子和酒依赖均同为一个级别的，这种人喝起酒来，“一两二两不算酒，三两斟酌漱漱口，五两六两不松手，七两八两扶墙走，一斤酒墙走人不走。”好酒贪杯，嗜酒成瘾。
人活着世上，偶尔醉酒算不得酒鬼，最多只不过算是临时戴一把“酒鬼”的面具罢了。会饮酒的人，一次“酒鬼”没当过，该当说算是一件憾事。每天喝“二两”，不算酒鬼。偶尔一次饮酒二斤，不至于到了“墙走我不走”的地步，也算不得酒鬼。
酒闹，也有人叫他“闹酒炸”，多发生在“较劲阶段”，借着酒劲，空话、大话、疯话喋喋不休，没完没了，指不定你说的那句话他不爱听，就和你杠上了。说白了便是找茬口，耍酒疯。“酒炸”有两种，一种是在酒桌上“炸”，另一种是回到家里跟老婆孩子“炸”。这种人以酒壮胆，无知无畏，不见棺材不落泪，建立棺材也白落泪。
酒腻子。宋代太子中允石延年，说他是酒腻子，该当是名副实在。据宋沈括《梦溪笔谈·人事》先容，石延年曾创造出来不少怪异而又荒诞的饮酒办法。例如，他与人痛饮之时，蓬乱着头发，赤着双脚，带着枷锁，称这种环境办法为“囚饮”。与他人在树上饮酒，称这种饮酒办法为“巣饮”。与他人饮酒，用稻草杆儿束身，称之这种饮酒办法为“鳖饮”。夜晚与他人不点烛炬，称之这种饮酒办法为“鬼饮”。与他人饮酒，一下子爬到树上，一下子跳到树下，称之这种饮酒办法为“鹤饮”。总是名堂稀奇古怪，为所欲为。
相传石延年任海州通判的时候，一天，酒友刘潜来访，两人坐下来就开始豪饮。一贯喝到五更天，眼看着酒就要喝光了，但酒兴未尽。看到船上还有一斗多醋，于是把醋全部倒入剩下酒里，又开始狂饮起来，等到把酒醋全部喝光的时候，天已经大亮了。听说，宋仁宗爱其才而劝石延年戒酒未果，中年早卒。
酒腻子，早期人们认为这种人由于沉溺于酒，而迷失落性灵，沉沦自戕，道德水准低下，意志力薄弱。嗜酒如命，醉生梦去世，没出息，没德行。并骂他们“酒鬼”，危害家庭，影响环境，该当加以限定和惩罚。实际上，这是一种偏见。科学研究表明，长期过量饮酒导致对酒精形成的依赖，犹如感冒、高血压、糖尿病一样，是一种疾病。
“酒依赖”的病因有环境成分，也有自身成分。他们饮酒不单单是作为一种乐趣或须要，同时还为了宣泄忧郁和压力。酒，能宣泄压力，也是最简捷的路子，但不是有效的。治疗“酒依赖”，不能纯挚给予药物和年夜夫，亲情关怀自我约束及环境更为主要。由于除了酒以外，我们还有康健、亲人和朋友、以及事情等更多更好的乐趣。
